がん治療中の食事　適切な食事は治療をサポートします

バランスの良い食事が原則

治療中は、バランスの良い食事を摂取し、栄養状態を良好にしておくことが大切です。バランスの良い食事とは、主食（ご飯、パン、麺類）と主菜（肉、魚、卵、大豆製品）と副菜（野菜、きのこ、いも、海藻類）の揃った食事を指します（図）。十分な食事摂取が、体力を維持し、治療によって傷ついた細胞の再生を助け、感染症にもかかりにくくしてくれます。医師から食事について特別な指示がある場合以外は、無理をせず、体調に合わせて、食べられるものから少しずつ食べることも大切です。

副作用症状で食べにくいときの工夫

しかし、治療中はさまざまな理由で食欲が低下します。

吐き気や嘔吐（おうと）のあるとき

においや味、見た目が誘因になります。材料、組合せ、盛付、量にも配慮することが必要です。①においの少ないものを選ぶ、②汁物をつける、③果物をつける、④漬物など箸休めを添える、といった工夫で食べやすく感じられるようです。

口内炎や食道炎のひどいとき

味付けの濃いもの（酸味、塩味、甘味、苦味）、刺激の強いもの、冷たすぎるもの、熱いもの、硬いもの、水気の少ない料理などを避けます。「だし汁」のみで調理する方法も１つです。マヨネーズや味噌は比較的刺激が少ないようです。

味覚異常があるとき

味覚が鈍くなっているときは素材の味を生かしたり、酸味や香辛料を効かせたりします。一般に和食より洋食が食べやすいようです。

味覚が過敏になっているときは、素材の味を生かすシンプルな味付けにします。水分の多い料理のほうが食べやすいようです。

かむこと・飲み込むことが困難なとき

食材はやわらかく、のど越しのよいものを選びます。水分はある程度含んでいるほうが摂取しやすいようです。むせないように、ゆっくり少量ずつ食べましょう。むせてしまうときには、とろみをつけたり、ゼリー状にしたりします。

更新：2024.01.25